Aioli

INGREDIENSER           4-6 portioner
1 ägg
1 msk citronjuice
1 tsk dijonsenap
1,5 krm örtsalt
0,5 krm vitpeppar
2 dl neutral olja t ex ej kallpressad rapsolja/ICAs Mild Olivolja
2-4 vitlöksklyftor, pressade

GÖR SÅ HÄR
Knäck ett ägg i en hög & smal plastbunke eller i en glasburk som rymmer minst 3 dl & som handmixern får plats i precis.
Ha i övriga ingredienser & låt ägget sjunka ner till botten.
Sätt ner mixerstaven i botten & sätt igång den.
Räkna till 10 med mixerstaven på i botten, börja sedan vicka den samtidigt som du långsamt för den uppåt.
Smaka av om du vill ha mer citronjuice eller salt.

TIPS!
Du kan använda vinäger istället för citrusjuice om du gillar det, till exempel rödvinsvinäger, vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger.
Blanda efter mixning med 1 dl crème fraiche för en lenare aioli.

Du kan smaksätta din aioli på många olika sätt, till exempel:
Citronaïoli:
 1 citron, zest
Limeaïoli: 1 lime, zest & byt ut citronjuice mot limejuice
Chiliaïoli: 1 msk chili, finhackad
Pepparrotsaïoli: 2 msk pepparrot, finriven
Körvelaïoli: 1 tsk torkad körvel + 1 tsk torkad persilja
Tzatzikiaïoli: 1 citron, zest + 0,5 gurka, riven
Rouille: 0,5 pkt saffran

Jordgubbssylt

INGREDIENSER           1 sats
220 g jordgubbar, frysta
1 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver
1 tsk honung
0,5 dl vatten,
1 tsk citronjuice

GÖR SÅ HÄR
Tina jordgubbarna & mixa släta.
Blanda med övriga ingredienser & låt stå 15 minuter.
Blanda om igen & låt stå ytterligare 15 minuter.

TIPS!
Förvara i tätslutande burk i kylen i upp till 1 vecka.

Gryta med kantareller & västerbottenost

INGREDIENSER           4-6 personer
1 kg kycklingfilé/fläskfilé/fläskytterfilé/nötkött/vilt
1 msk smör
salt
svartpeppar
125 g bacon, tärnad/klippt i 1 cm bitar
1 stor gul lök
200 g kantarellfärskost
1 dl crème fraiche
3 dl grädde
1,5 msk kalvfond
2 dl västerbottenost/annan smakrik ost, riven

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225° för vanlig, 200° för varmluft.
Putsa & skär köttet i lagoma grytbitar & bryn i smör.
Salta & peppra & lägg över i en ugnsfast form.
Knaperstek bacon & lägg över i formen.
Finhacka lök & stek tills den mjuknat i baconfettet. Ha över i formen.
Blanda färskost, crème fraiche, grädde & kalvfond. Häll över i formen.
Strö över riven ost.
Sätt in i ugnen i 30 minuter, eller tills osten fått fin färg.

TIPS!
Servera med ris, blomkålsris, vitkålsris eller liknande.
För vegetariskt, använd t ex quorn & f-acon.

Vitlöksost till pizza

INGREDIENSER           1 sats
150 g färskost
0,5 parmesan, riven
1,5 krm svartpeppar
1,5 krm oregano
2 msk smör
4 vitlöksklyftor, pressade

GÖR SÅ HÄR
Blanda alla ingredienser förutom smör & vitlök.
Smält smöret & stek vitlöken snabbt.
Rör smör & vitlök i blandningen.
Låt stå en stund.

TIPS!
Klicka på pizzan innan du har in den i ugnen, eller servera till pizzan efteråt.

Köttfärssås #4

INGREDIENSER           4 personer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
600 g färs
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
400 g finkrossade tomater
0,25 dl rött vin
2 msk tomatpuré
1,5 msk koncentrerad kalvfond
0,5-1 msk soja
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
ev. 0,5 dl grädde

GÖR SÅ HÄR
Skala & finhacka löken. Riv vitlöken.
Fräs lök & vitlök i smör i en stekpanna.
Smula i köttfärsen & stek tills den börjar få färg.
Tillsätt fond, vin, tomatpuré, tomatkross & kryddor.
Låt koka ca 15 minuter.
Smaka av med soja, salt & peppar. Ha i eventuell grädde & koka ytterligare 5 minuter.

TIPS!
Servera med pasta, smörstekt vitkål eller zoodles. Använd till lasagne eller cottage pie.